Taiwanese Dumplings

In una ciotola grande, unisci il pollo macinato, il cavolo rapa grattugiato, gli albumi, il peperoncino, lo zenzero, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendi un foglio di pasta per dumplings e posiziona un cucchiaio di ripieno al centro.

Inumidisci i bordi del foglio con un po' d'acqua e ripiega a metà, sigillando bene i bordi per evitare fuoriuscite.

Ripeti l'operazione con il resto della pasta e del ripieno.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua e cuoci i dumplings in lotti per circa 8-10 minuti, finché non sono ben cotti e galleggiano in superficie.

Scolali e servili caldi, accompagnati da salsa di soia o da una salsa piccante a piacere.

Iniziare tritando finemente il cavolo cinese e la cipolla verde. Posizionare in un colino e strizzare per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola capiente, unire il pollo macinato, il cavolo, la cipolla verde, i funghi, gli albumi, la salsa di soia, lo zenzero e l'olio di sesamo. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Spolverare un piano di lavoro con farina di riso per evitare che i dumplings si attacchino. Prendere un wrapper e posizionare un cucchiaio di ripieno al centro.

Inumidire i bordi del wrapper con un po' d'acqua e piegare a metà, sigillando bene i lati. Ripetere fino ad esaurire il ripieno e i wrapper.

Disporre i dumplings su un vassoio foderato con carta da forno e cuocere a vapore in una pentola per circa 15 minuti, fino a quando i wrapper diventano traslucidi e il ripieno è ben cotto.

In una ciotola, unisci il pollo macinato, il cavolo cinese tritato, le carote grattugiate, i cipollotti, l'uovo, la salsa di soia, lo zenzero e l'olio di sesamo. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendi un disco di dumpling e posiziona al centro un cucchiaio di ripieno.

Inumidisci i bordi del disco con un po' d'acqua.

Ripiega il disco a metà e sigilla i bordi pizzicandoli bene.

Ripeti l'operazione con il resto del ripieno e dei dischi.

Cuoci i dumplings al vapore per circa 15-20 minuti o fino a quando non sono ben cotti.

Servi i dumplings caldi, accompagnati da salsa di soia o salsa piccante a piacere.