Tajine di pollo alle olive e limone confit (versione magra)

In una padella antiaderente, scalda l'olio e fai appassire la cipolla tritata per un paio di minuti.

Aggiungi l'aglio, lo zenzero, il cumino e la curcuma; tosta per 30 secondi.

Unisci il petto di pollo tagliato a cubetti e rosola per 4-5 minuti, finché non è dorato.

Aggiungi le fette di limone fresco, le olive e il brodo vegetale.

Copri e cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, fino a quando il pollo è tenero.

Servi con una spolverata di prezzemolo fresco.

In una casseruola antiaderente, fai appassire la cipolla rossa tritata con un cucchiaio di brodo vegetale.

Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la curcuma, il cumino e la paprika, tostandoli per circa 30 secondi.

Unisci il petto di pollo tagliato a cubetti e rosola per 3 minuti fino a doratura.

Aggiungi il limone confit a fette, le olive e 100 ml di brodo vegetale.

Copri e cuoci a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Prima di servire, guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

In una casseruola antiaderente, scalda l'olio e fai appassire la cipolla tritata per 5 minuti.

Aggiungi l'aglio e lo zenzero e cuoci per un altro minuto.

Incorpora la curcuma e il cumino, mescolando per far sprigionare i profumi.

Unisci il pollo a cubetti e rosola per circa 5 minuti, finché non è dorato.

Aggiungi le fette di limone e le olive, quindi versa il brodo vegetale.

Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 20 minuti, fino a quando il pollo è ben cotto.

Completa con il prezzemolo fresco e servi caldo.