Tamale di Poblano e Formaggio High- Low Carb

Arrostire il peperone poblano su una griglia o in padella a fuoco vivo finché la buccia non risulta annerita, quindi metterlo in un sacchetto per 10 minuti per facilitare la pelatura. Rimuovere la buccia e i semi, poi tagliarlo a strisce.

In una piccola casseruola, scaldare un filo d'olio e soffriggere la cipolla rossa fino a farla diventare trasparente. Aggiungere il pomodoro a cubetti e cuocere per qualche minuto.

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Aggiungere l'olio d'oliva e il brodo vegetale caldo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Su un foglio di carta da forno, stendere l'impasto in un rettangolo sottile. Distribuire sul centro le strisce di poblano e la ricotta magra.

Arrotolare l'impasto come un involtino e chiudere bene le estremità. Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti, fino a quando l'impasto è asciutto e leggermente dorato.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito, il sale e il pepe. Aggiungi l'olio d'oliva e il brodo di pollo fino a ottenere un impasto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci il pollo sminuzzato, la zucchina grattugiata e il peperone rosso.

Su un foglio di carta forno, stendi l'impasto in un rettangolo. Al centro, distribuisci il ripieno di pollo e verdure.

Arrotola l'impasto come un involtino e sigilla i lati.

Cuoci al vapore per circa 15 minuti, finché il tamale è cotto e ben sodo. Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.

Tosta il peperone poblano su una griglia o in una padella antiaderente fino a quando la buccia non è annerita (circa 5 minuti); mettilo in un sacchetto per alimenti e lascialo riposare 10 minuti per facilitare la pelatura. Rimuovi la buccia e i semi, quindi taglialo a strisce.

In una ciotola, mescola la ricotta con sale, pepe e una parte delle strisce di poblano. Tieni da parte.

In un'altra ciotola, combina la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi l'olio d'oliva e il brodo caldo, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile.

Su un foglio di carta da forno, stendi l'impasto in un rettangolo sottile. Al centro, distribuisci il ripieno di ricotta e poblano. Arrotola l'impasto formando un involtino compatto.

Cuoci in forno a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando l'involucro è dorato e il ripieno è caldo. Servi guarnito con coriandolo fresco.