Taroz Low Carb

Pulire le patate dolci sotto l'acqua fredda e tagliarle a pezzi di circa 3-4 cm. Lavare i fagiolini e spuntarli alle estremità.

In una pentola, portare il brodo vegetale a ebollizione e aggiungere le patate dolci. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché non diventano tenere ma non sfatte.

Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungere i fagiolini e continuare la cottura insieme.

Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Tritare finemente la cipolla rossa e l'aglio, aggiungerli all'olio e rosolare per 3-4 minuti fino a quando non diventano trasparenti e profumati.

Scolare le patate e i fagiolini, mantenendo da parte 100ml di brodo di cottura.

Aggiungere le patate dolci e i fagiolini rosolati nella padella con cipolla e aglio. Mescolare delicatamente.

In una ciotola, stemperare la ricotta light con 100ml di brodo vegetale freddo fino a ottenere una crema liscia. Versarla nella padella.

Amalgamare a fuoco basso per 2-3 minuti, incorporando delicatamente il parmigiano grattugiato.

Trasferire in un piatto di servizio caldo, aggiustare di sale e pepe nero macinato al momento e servire subito.

Cuocere le patate in acqua bollente per circa 20 minuti o finché tenere. Aggiungere i fagiolini negli ultimi 5 minuti di cottura e scolarli tutti insieme.

Nel frattempo, sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione (circa 15 minuti).

In una padella, scaldare l'olio e rosolare la cipolla tritata fino a renderla dorata.

Aggiungere le patate e i fagiolini cotti nella padella con la cipolla e mescolare bene per amalgamare i sapori.

Unire la quinoa cotta e il formaggio spalmabile light, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiustare di sale, pepe e aggiungere le erbe aromatiche a piacere prima di servire.

Inizia lavando e pelando le patate, poi tagliale a cubetti. Pulire i fagiolini eliminando le estremità.

In una pentola, porta a ebollizione dell'acqua salata e cuoci le patate per circa 10 minuti, aggiungendo i fagiolini negli ultimi 5 minuti di cottura.

Scola le verdure e lasciale raffreddare leggermente.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata, soffriggendo finché non diventa trasparente.

Aggiungi le patate e i fagiolini, mescolando bene per unire i sapori.

Togli dal fuoco e aggiungi la ricotta light, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

Regola di sale e pepe a piacere e servi caldo.