Tartina con Maionese Protein

In una ciotola, schiacciare l'avocado e mescolarlo con lo yogurt greco, il succo di limone, sale e pepe fino ad ottenere una crema liscia.

Tostare leggermente il cracker proteico su una piastra calda.

Spalmare la crema di avocado sul cracker tostato.

Adagiare sopra le code di gambero cotte e decorare con un trito di erba cipollina.

Servire subito per mantenere la croccantezza del cracker.

Schiacciare l'avocado in una ciotola, aggiungere lo yogurt greco e un po' di succo di limone, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Scaldare il cracker proteico su una piastra per pochi minuti fino a renderlo croccante.

Spalmare la crema di avocado e yogurt sul cracker.

Aggiungere le code di gambero sopra la crema.

Decorare con erba cipollina tritata e servire immediatamente per gustarne la freschezza.

In una ciotola, emulsionare il tuorlo d'uovo con il succo di limone e il sale, aggiungendo lentamente l'olio d'oliva fino a ottenere una maionese cremosa.

Incorporare lo yogurt greco nella maionese per renderla più leggera e cremosa.

Cuocere a vapore per 8 minuti le code di gambero, le uova di quaglia e le punte di asparago.

Tostare leggermente il cracker integrale su una piastra calda fino a renderlo croccante.

Assemblare: spalmare la maionese sul cracker, adagiare sopra i gamberi, le uova e gli asparagi cotti, decorare con un rametto di erba cipollina.