Teste di turco

In una ciotola, mescola la farina di cocco, l'eritritolo, l'uovo e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare per 10 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 0,5 mm e ritaglia dei quadrati di 4x4 cm.

Cuoci i quadrati in forno preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti, fino a doratura.

In una ciotola a parte, mescola lo yogurt greco, l'amido di mais, l'eritritolo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

In una coppetta, alterna strati di crema e sfoglie di impasto, completando con uno strato finale di crema e una spolverata di cacao amaro.

Metti in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

In una ciotola, unire la farina di avena, le uova, l'eritritolo e il sale. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e compattarlo formando un panetto. Lasciarlo riposare per 10 minuti.

Stendere il panetto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 mm. Ritagliare dei quadrati di 4x4 cm.

Riscaldare l'olio di cocco in una padella e friggere i quadrati fino a doratura. Scolare su carta assorbente.

In un pentolino, unire il latte, l'amido di mais, l'eritritolo e la cannella. Cuocere a fuoco medio mescolando fino a che la crema non si addensa.

In 6 coppette, stendere uno strato di crema, poi uno strato di sfoglie fritte. Ripetere l'operazione per 3 strati e terminare con la crema.

Coprire le coppette e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, spolverizzare con cacao amaro e decorare a piacere.

In una ciotola, unisci la farina integrale, il dolcificante, l'uovo e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e impasta fino a formare un panetto liscio. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile, quindi ritaglia dei quadrati di circa 4x4 cm.

Scalda una padella antiaderente e cuoci i quadrati di impasto per pochi minuti su ciascun lato, fino a doratura. Metti da parte su un piatto.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il cacao e l'estratto di vaniglia, fino a ottenere una crema omogenea.

In sei coppette, inizia a creare gli strati: versa un velo di crema di yogurt, poi aggiungi un quadrato di pasta, un altro strato di crema e continua fino a terminare gli ingredienti.

Termina con uno strato di crema di yogurt e riponi le coppette in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, spolverizza con ulteriore cacao e decora a piacere.