Tiramisù allo Zabaione

In una ciotola, mescola la farina di cocco con l'uovo, l'eritritolo e la cannella fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendi l'impasto su carta forno e cuoci in forno a 180°C per 10 minuti, finché non risulta dorato.

In un pentolino a bagnomaria, sbatti i tuorli con l'eritritolo, il Marsala e il caffè fino a raggiungere 80°C. Raffredda il composto a temperatura ambiente.

Incorpora delicatamente lo yogurt greco al composto di tuorli, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Taglia il biscotto ottenuto in 2 rettangoli e inizia a montare il tiramisù alternando strati di biscotto inzuppato nel caffè espresso e strati di crema.

Completa con uno strato di crema e spolvera con cacao amaro. Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una ciotola, separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma e mettere da parte.

In un'altra ciotola, mescolare i tuorli con lo zucchero di cocco e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere la ricotta ai tuorli e mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontarli.

Inzuppare i savoiardi nel caffè freddo per pochi secondi, poi disporli in uno strato su un piatto da portata.

Spalmare uno strato di crema di ricotta sopra i savoiardi.

Ripetere i passaggi alternando savoiardi e crema fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.

Coprire il tiramisù con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Prima di servire, spolverare con cacao amaro.

Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare.

In una ciotola, separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma e mettili da parte.

In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero di cocco e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorpora delicatamente lo yogurt greco ai tuorli montati.

Aggiungi gli albumi montati al composto di yogurt e tuorli, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Inizia a comporre il tiramisù: bagna le fette biscottate nel caffè e disponile in uno strato sul fondo di una pirofila.

Versa sopra uno strato di crema di yogurt e ripeti l'operazione fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.

Copri il tiramisù con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, spolverizza con cacao amaro.