Tiramisù Limone e Amaretti

In una ciotola, mescola la ricotta con lo yogurt greco fino ad ottenere una consistenza cremosa.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con l'eritritolo e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la scorza di limone grattugiata e mescola bene.

Unisci il composto di ricotta e yogurt al mix di uovo, mescolando delicatamente.

Inzuppa il biscotto proteico nel latte scremato e posizionalo sul fondo di un piccolo contenitore.

Copri con metà della crema al limone, poi aggiungi un altro strato di biscotto inzuppato e completa con la crema rimanente.

Lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Sbriciola gli amaretti leggeri in una ciotola e mettili da parte.

Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma e tienili da parte.

In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e il succo di limone, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di yogurt, con movimenti dal basso verso l'alto.

Versa il latte in un piatto e inzuppa rapidamente i savoiardi, senza farli diventare troppo molli.

Disponi uno strato di savoiardi in una pirofila, coprili con metà della crema di yogurt e spolverizza con metà degli amaretti sbriciolati.

Ripeti l'operazione con un secondo strato di savoiardi, crema e amaretti.

Decora con fette di limone fresco e riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il succo e la scorza di limone, il miele e la vanillina fino ad ottenere una crema omogenea.

In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma.

Incorporare delicatamente gli albumi alla crema di yogurt, facendo attenzione a non smontarli.

In un piatto fondo, versare il latte di mandorla e immergere velocemente i savoiardi, senza inzupparli eccessivamente.

Disporre uno strato di savoiardi sul fondo di una pirofila.

Versare metà della crema di yogurt sui savoiardi e livellare bene.

Aggiungere un altro strato di savoiardi inzuppati e coprire con la restante crema di yogurt.

Refrigerare per almeno 2 ore prima di servire.

Decorare con fette di limone fresco e una spolverata di scorza di limone prima di portare in tavola.