Torta dacquoise al pistacchio

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti due tortiere da 20 cm di diametro con carta forno.

In un mixer, trita finemente i pistacchi fino a ottenere una polvere fine.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, i pistacchi tritati e l'eritritolo, mescolando bene.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma e poi incorporali delicatamente al composto di farina e pistacchi.

Dividi il composto tra le due tortiere, livellandolo bene, e cuoci in forno per circa 15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente le basi nella tortiera.

In una ciotola, mescola la ricotta con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

Quando le basi sono fredde, sforma una base su un piatto e spalma sopra la crema di ricotta.

Posiziona l'altra base sopra e, se desideri, guarnisci con pezzetti di cioccolato fondente. Conserva in frigorifero fino al momento di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e foderare due tortiere con carta forno (Ø 20 cm).

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere e l'eritritolo.

In un robot da cucina, trita i pistacchi fino a ottenere una polvere fine e aggiungili al mix di farine.

Monta gli albumi a neve ferma e incorpora delicatamente al composto di farina con movimenti dal basso verso l'alto.

Dividi il composto tra le due tortiere, livellandolo a uno spessore di circa 1 cm.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché le basi non risultano dorate. Lascia raffreddare completamente.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola la ricotta con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

Sforma una base di dacquoise su un piatto, spalma uniformemente la crema di ricotta e copri con la seconda base.

Guarnisci la superficie con granella di pistacchio, se desiderato, e conserva in frigorifero fino al momento di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti due tortiere con carta forno (Ø 20 cm).

Frulla i pistacchi fino a ottenere una farina fine e mettili in una ciotola.

In un'altra ciotola, mescola la farina di riso con lo zucchero di cocco e i pistacchi tritati.

Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto di farine, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Suddividi il composto nelle due tortiere e livella la superficie con una spatola.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare.

Prepara la crema mescolando lo yogurt greco con l'estratto di vaniglia e il miele (se usato).

Sforma un disco di dacquoise su un piatto, spalma la crema di yogurt e copri con l'altro disco.

Guarnisci la superficie con granella di pistacchio e conserva in frigorifero fino al momento di servire.