Torta di Bietole Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di mandorle e la farina di cocco. Aggiungi l'olio extravergine d'oliva, l'acqua e il sale. Impasta fino ad ottenere una consistenza omogenea; lascia riposare per 15 minuti.

Lava e trita finemente le bietole e mettile in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e pepe.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta light e lo yogurt greco, amalgamando bene.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e rivesti una tortiera di 20 cm, lasciando un po' di impasto per la copertura.

Distribuisci le bietole tritate sulla base di pasta, seguite dalla crema di ricotta.

Stendi il resto dell'impasto e copri la torta, sigillando bene i bordi e creando delle incisioni sulla superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle e quella di avena con un pizzico di sale. Aggiungere l'olio e l'acqua, quindi impastare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Avvolgere l'impasto in pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, lavare e tritare finemente le bietole. In una ciotola, mescolarle con sale, pepe e la ricotta magra.

In un'altra ciotola, unire lo yogurt greco e l'uovo, mescolando bene per amalgamare.

Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato e rivestire una tortiera da 20 cm. Versare il ripieno di bietole e ricotta, quindi coprire con un altro strato di impasto, sigillando bene i bordi.

Praticare alcune incisioni sulla superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di avena, la farina di mandorle, l'olio di oliva, l'acqua e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Lava e trita finemente le bietole, quindi saltale in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale e pepe per circa 5 minuti, finché non appassiscono.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta magra, lo yogurt greco e il pepe, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e rivesti una tortiera di 18 cm. Distribuisci le bietole cotte sulla base, poi aggiungi la crema di ricotta sopra.

Copri con un secondo disco di impasto, sigilla i bordi e pratica delle incisioni sulla superficie per far uscire il vapore.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché la superficie non è dorata.