Torta di Mele Capovolta High-

In una ciotola, mescolare il latte di mandorla con l'uovo e l'olio di cocco fuso.

Aggiungere le proteine in polvere, la farina di cocco, l'eritritolo, il lievito e la cannella. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Foderare un piccolo tegame antiaderente (18cm) con carta da forno e disporre le fette di mela sul fondo.

Versare l'impasto sopra le mele in modo uniforme.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, o fino a quando non è dorata e cotta al centro.

Lascia raffreddare per 5 minuti, quindi capovolgere delicatamente su un piatto da portata.

In una ciotola, sciogliere il lievito secco attivo nell'acqua tiepida con l'eritritolo e attendere 5 minuti fino a ottenere un composto schiumoso.

In un'altra ciotola, montare l'olio di cocco, l'uovo e le proteine in polvere. Unire gradualmente il composto di lievito, quindi aggiungere la farina d'avena e la farina di mandorle. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto in una teglia antiaderente (18 cm) e distribuire le mele affettate sopra. Cospargere con zucchero di cocco e cannella.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare per 5 minuti, poi capovolgere delicatamente.

Glassa: mescolare lo yogurt greco con un pizzico di cannella e un dolcificante a piacere; versare sopra la torta ancora tiepida.

In una ciotola, sciogliere il lievito secco attivo nel latte di mandorla tiepido con l'eritritolo e attendere 5 minuti fino a ottenere una miscela schiumosa.

In un'altra ciotola, mescolare l'uovo, l'olio di semi di girasole e le proteine in polvere. Aggiungere gradualmente la miscela di lievito, quindi incorporare la farina integrale e la crusca d'avena. Mescolare bene fino a formare un impasto omogeneo.

Versare l'impasto in una teglia antiaderente (18cm) e livellare. Disporre sopra le fette di mela, cospargere con lo zucchero di cocco e l'estratto di vaniglia.

Coprire e lasciare lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 20 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi capovolgere su un piatto.

Per la glassa, mescolare lo yogurt greco con un po' di eritritolo e utilizzare per guarnire la torta ancora tiepida.