Tortilla con Semi di Papavero

In una pentola, far bollire un po' d'acqua, poi cuocere a vapore gli spinaci per 5 minuti, fino a quando non sono appassiti.

In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale, quindi unire gli spinaci cotti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di cocco con i semi di chia e un pizzico di sale, quindi unire al composto di uova e spinaci, mescolando bene.

Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio, versare il composto e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, fino a doratura.

Farcire la tortilla con il petto di pollo grigliato, la ricotta e i pomodorini tagliati a metà.

Iniziare cuocendo gli spinaci in padella con un filo d'acqua per 3-4 minuti fino a quando sono appassiti.

In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale, poi unire gli spinaci e la quinoa cotta.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di ceci con i semi di lino macinati e un pizzico di sale. Aggiungere acqua fino a ottenere un composto fluido.

Versare l'impasto della tortilla in una padella antiaderente calda e cuocere per 3-4 minuti per lato fino a doratura.

Farcire la tortilla con il mix di uova, pollo cotto, feta e pomodorini. Arrotolare e servire caldo.

Cuocere a vapore le carote e le zucchine tagliate a rondelle per circa 10 minuti.

In una ciotola, sbattere l'uovo intero e gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere le verdure cotte e mescolare bene.

In un'altra ciotola, unire la farina di ceci e i semi di papavero, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto di uova e verdure nella padella antiaderente calda, cuocendo per 3-4 minuti per lato finché non si dora.

Farcire la tortilla con il petto di pollo, l'insalata mista e un filo di succo di limone, quindi piegare e servire.