Tortilla di patate, pancetta e formaggio

Lava e grattugia le zucchine, poi mettile in uno scolapasta con un pizzico di sale per eliminare l'acqua in eccesso.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e aggiungi la cipolla tritata. Fai rosolare fino a farla diventare trasparente.

Strizza le zucchine per rimuovere l'acqua e uniscile alla cipolla. Cuoci per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono.

In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta, il parmigiano, l'origano, sale e pepe.

Versa il composto di uova nella padella con le zucchine, mescolando bene. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 10 minuti.

Quando la parte inferiore è dorata, capovolgi la tortilla aiutandoti con un piatto e cuoci per altri 5 minuti dall'altro lato.

Trasferisci la tortilla su un piatto, lasciala intiepidire qualche minuto e poi tagliala a spicchi prima di servire.

Lavare e grattugiare le zucchine, quindi strizzarle per rimuovere l'eccesso d'acqua.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e aggiungere la cipolla tritata, facendola rosolare fino a che non diventa trasparente.

Unire le zucchine grattugiate e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, sbattere le uova con il lievito, il sale e il pepe.

Aggiungere le zucchine e la feta sbriciolata al composto di uova e mescolare bene.

Versare il composto nella stessa padella e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, coprendo con un coperchio.

Quando i bordi si staccano, girare la tortilla aiutandosi con un piatto e cuocere l'altro lato per 5 minuti.

Trasferire su un piatto da portata, tagliare a fette e servire calda o a temperatura ambiente.

Inizia sbucciando le patate e tagliandole a fette sottili. Cuocile in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché risultano tenere ma non sfatte. Scolale e mettile da parte.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Falla rosolare a fuoco medio finché diventa trasparente.

Aggiungi gli spinaci e cuoci finché non appassiscono. Unisci le patate e mescola delicatamente.

In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e paprika. Versa il composto di uova nella padella, assicurandoti di coprire uniformemente le patate e gli spinaci.

Cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, finché le uova non si rapprendono.

Cospargi la feta sbriciolata sulla tortilla e copri la padella con un coperchio per farla sciogliere.

Una volta che la parte inferiore è dorata, capovolgi delicatamente la tortilla su un piatto e cuoci l'altro lato per altri 5 minuti.

Servi calda o a temperatura ambiente, tagliata a spicchi.