Trancetto al Latte Low Carb

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di cocco, il cacao amaro, il lievito e il sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto denso.

Rivesti una teglia piccola con carta forno e versa l'impasto, livellandolo con una spatola.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando uno stecchino infilato al centro ne esce pulito.

Lascia raffreddare il trancetto, poi taglialo a fette.

Monta lo yogurt greco con un po' di eritritolo e utilizzalo per farcire il trancetto.

In una ciotola, mescola le proteine in polvere al cacao, la farina di cocco, il lievito, e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo, poi aggiungi il latte di mandorla, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno, livellando bene la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 15-18 minuti, o finché non risulta cotto e leggermente dorato.

Una volta freddo, prepara la crema mescolando lo yogurt greco con un po' di eritritolo e vaniglia a piacere.

Farcisci il trancetto con la crema di yogurt e servi.

In una ciotola, unire il latte scremato e l'uovo, mescolando bene.

Incorporare la farina d'avena, le proteine in polvere, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia, il lievito e il sale, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare l'impasto in una teglia rivestita di carta forno, livellando bene.

Lasciare riposare per 10 minuti per permettere all'impasto di lievitare leggermente.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lasciare raffreddare e nel frattempo preparare la crema mescolando lo yogurt greco con un po' di eritritolo e vaniglia.

Farcire il trancetto con la crema di yogurt quando è completamente freddo.