Trota mimosa Low Carb

Lavate e asciugate i filetti di trota, rimuovendo eventuali lische. Dividete il cavolfiore in cimette di dimensioni simili.

Portate a ebollizione una pentola con 2 litri d'acqua e inserite un cestello per la cottura a vapore.

Posizionate i filetti di trota nel cestello, con la pelle rivolta verso il basso, e aggiungete le cimette di cavolfiore attorno. Coprite e cuocete a vapore per 10 minuti.

Dopo 10 minuti, aggiungete le uova intere al cestello e continuate la cottura per altri 8-10 minuti, finché non saranno sode.

Nel frattempo, tritate finemente il prezzemolo e preparate una vinaigrette con olio, succo di limone, sale e pepe.

Al termine della cottura, scolate con cautela la trota e il cavolfiore, disponendoli su un piatto da portata.

Sgusciate le uova e passate i tuorli attraverso un colino per ottenere una consistenza a granuli.

Completate il piatto distribuendo il cavolfiore sopra la trota, cospargete con i tuorli sbriciolati, guarnite con prezzemolo e irrorate con la vinaigrette. Servite caldo.

Inizia lessando le patate dolci in acqua leggermente salata per circa 20 minuti o finché non saranno tenere. Scolale e lasciale raffreddare.

Cuoci i filetti di trota al vapore per circa 10-12 minuti, fino a quando non saranno cotti ma ancora morbidi. Puoi utilizzare una vaporiera o un cestello.

Nel frattempo, cuoci le uova in acqua bollente per 8-10 minuti. Una volta cotte, raffreddale sotto acqua fredda, sbucciale e separa i tuorli dagli albumi.

Schiaccia i tuorli in una ciotola e unisci il succo di limone, il sale, il pepe e un cucchiaio d'olio; mescola fino a ottenere un composto cremoso.

Riduci le patate dolci a cubetti e condiscile con olio, scorza di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.

Su un piatto da portata, disponi i filetti di trota, guarnisci con le patate dolci e distribuisci i tuorli sbriciolati sopra.

Completa con olive nere e una spolverata di prezzemolo fresco.

Inizia lessando le uova in acqua bollente per circa 10 minuti, poi raffreddale in acqua fredda e sbucciale.

Lava e taglia le zucchine e le carote a rondelle.

In una pentola a vapore, cuoci le verdure per circa 10-12 minuti fino a quando non sono tenere ma croccanti.

Nel frattempo, scalda una padella antiaderente con un cucchiaio di olio d'oliva e cuoci i filetti di trota per circa 5 minuti per lato, salando e pepando a piacere.

Una volta cotte, disponi le trote su un piatto da portata e adagia sopra le verdure al vapore.

Sbriciola i tuorli delle uova sode e distribuiscili sulla trota.

Condisci con succo di limone, prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.

Servi caldo e gusta un pranzo leggero e nutriente!