Vegan Scalloped Potatoes Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C.

In un pentolino, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi l'aglio tritato, facendolo rosolare per un minuto.

Aggiungi la farina integrale, mescolando bene per evitare grumi.

Versa lentamente il latte di mandorle, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Porta a ebollizione, mescolando costantemente, poi togli dal fuoco.

Incorpora il formaggio light grattugiato, il lievito alimentare, il rosmarino, sale e pepe, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa.

In una teglia da forno, disponi uno strato di patate, coprilo con uno strato di salsa.

Ripeti i passaggi fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la salsa.

Copri la teglia e cuoci in forno per 60 minuti.

Scopri e cuoci per altri 30 minuti fino a quando le patate sono tenere.

Lascia riposare per 10 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una casseruola, scalda un filo d'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi l'aglio tritato, facendolo rosolare per un minuto.

Aggiungi la farina di ceci e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa lentamente il latte di soia, continuando a mescolare per evitare grumi, e porta a ebollizione.

Quando la salsa si addensa, aggiungi il formaggio vegetale, il lievito alimentare, la paprika, il sale, il pepe e il timo, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa.

In una teglia da forno, disponi uno strato di patate affettate sottilmente, copri con metà della salsa e ripeti con un secondo strato.

Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per 45 minuti.

Rimuovi l'alluminio e cuoci per altri 15 minuti fino a quando le patate sono tenere.

Lascia riposare per 10 minuti prima di servire, guarnendo con erbe fresche a piacere.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci il cavolfiore in acqua bollente per 10 minuti, fino a quando è tenero. Scolalo e frullalo con il latte scremato e l'aglio fino ad ottenere una crema liscia.

In una padella, scalda l'olio e versa la crema di cavolfiore, aggiungendo il parmigiano, mescolando fino a che non si scioglie.

Pela le patate e tagliale a fette sottili.

In una teglia da forno, alterna uno strato di patate e uno di crema di cavolfiore, terminando con la crema.

Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per 30 minuti.

Rimuovi l'alluminio e continua a cuocere per altri 20 minuti, fino a che le patate non sono tenere e la superficie dorata.

Lascia riposare per 10 minuti prima di servire.