Vegan Stroganoff

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, e cuoci fino a doratura.

Aggiungi i funghi affettati e cuoci per circa 5 minuti, finché non rilasciano i loro succhi e diventano teneri.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, il brodo vegetale, la salsa di soia, l'aceto di mele e la paprika.

Versa il composto nella padella con i funghi e mescola bene. Cuoci per 5-7 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.

Aggiusta di pepe e servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.

In una padella grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, e soffriggi fino a quando non sono trasparenti.

Unisci i funghi e continua a cuocere finché non rilasciano la loro acqua e diventano dorati.

Aggiungi il tofu e i fagioli neri, mescolando bene per amalgamare il tutto.

In una ciotola a parte, mescola il brodo vegetale, la salsa di soia, l'aceto di mele, la paprika affumicata e l'amido di mais.

Versa il composto nella padella e mescola, cuocendo fino a quando la salsa non si addensa.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco e il timo fresco.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi caldo, accompagnato da riso integrale o quinoa se desideri.

In una padella antiaderente, riscalda un cucchiaio d'acqua a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio, rosolando fino a doratura.

Aggiungi i funghi e continua a cuocere fino a quando rilasciano i loro succhi e diventano teneri.

In una ciotola a parte, mescola la farina con un po' di brodo vegetale fino a formare una pasta liscia.

Versa il resto del brodo nella padella con i funghi, aggiungi la pasta di farina e mescola bene.

Incorpora la salsa di soia, l'aceto, la paprika, il timo, sale e pepe. Cuoci a fuoco lento per circa 5 minuti, fino a quando la salsa si addensa.

Togli dal fuoco e unisci lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servi caldo su un letto di riso integrale o quinoa.