Veggie Nicoise Salad Low Carb

Inizia lessando i fagiolini in acqua salata per circa 3-4 minuti, fino a quando non sono teneri ma ancora croccanti. Scolali e mettili in acqua ghiacciata per fermare la cottura.

In una ciotola, prepara il condimento mescolando l'olio extravergine d'oliva, l'aceto balsamico, sale e pepe.

In un piatto, disponi il petto di pollo grigliato, i fagiolini, i pomodorini, le olive e i cuori di carciofo.

Taglia le uova sode a metà e sistemale sopra l'insalata.

Condisci il tutto con la vinaigrette preparata e servi subito, per un pranzo fresco e nutriente!

Cuoci la quinoa in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolala e lasciala raffreddare.

Nel frattempo, lessa gli asparagi e i fagiolini in acqua bollente per circa 3-4 minuti, finché non sono teneri ma ancora croccanti. Scolali e immergili in acqua ghiacciata per fermare la cottura.

In una ciotola, mescola la quinoa con i fagioli neri, i pomodorini tagliati a metà, gli asparagi e i fagiolini.

In un'altra ciotola, prepara un condimento mescolando l'olio d'oliva, il succo di limone, sale e pepe.

Versa il condimento sull'insalata e mescola bene.

Servi l'insalata su un piatto e guarnisci con le uova sode tagliate a spicchi, il tonno, le olive e i capperi.

Inizia lessando le patate novelle in acqua salata per circa 15 minuti, finché non sono tenere. Scolale e lasciale raffreddare.

Nel frattempo, cuoci gli asparagi in acqua bollente per 3-4 minuti, scolali e mettili in acqua ghiacciata per bloccare la cottura.

In una ciotola grande, unisci i fagioli cannellini, le patate tagliate a cubetti, gli asparagi, i pomodorini tagliati a metà e l'insalata mista.

Aggiungi le uova sode tagliate a spicchi e le olive nere.

Prepara un condimento mescolando l'olio, l'aceto balsamico, sale e pepe in una ciotolina.

Versa il condimento sull'insalata e mescola delicatamente per amalgamare.

Servi l'insalata in piatti individuali e gusta il tuo piatto fresco e nutriente!