Vellutata di pomodoro e basilico Low Carb

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio, aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e cuoci per circa 3-4 minuti fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungi i pomodori pelati e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Una volta raggiunta l'ebollizione, unisci le lenticchie cotte, riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt greco, mescolando bene per amalgamare.

Frulla la vellutata con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Incorpora il basilico fresco tritato e l'aceto balsamico, regola di sale e pepe a piacere.

Servi la vellutata in ciotole, con un filo d'olio e una spolverata di peperoncino, se gradito.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato fino a doratura.

Aggiungere le lenticchie rosse sciacquate e il brodo vegetale, portare a ebollizione e cuocere per circa 15-20 minuti finché le lenticchie sono tenere.

Unire i pomodori a cubetti e l'origano, mescolare e cuocere per altri 10 minuti.

Togliere dal fuoco e aggiungere il basilico fresco, il succo di limone, sale e pepe a piacere.

Frullare con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza vellutata.

Servire calda, guarnendo con un filo d'olio e qualche foglia di basilico fresco.

In una pentola, scaldare l'olio e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Soffriggere a fuoco basso fino a renderli trasparenti.

Aggiungere le lenticchie rosse e mescolare per un paio di minuti.

Unire i pomodori pelati, il brodo vegetale e l'origano, portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.

Togliere dal fuoco, aggiungere il basilico fresco e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiustare di sale, pepe e aggiungere il succo di limone.

Servire calda, decorando con foglie di basilico fresco.