Welsh Cakes

In una ciotola capiente, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi il burro di cocco fuso e l'uovo, quindi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il latte di mandorle e mescola fino a ottenere un impasto morbido.

Incorpora delicatamente i mirtilli freschi.

Forma delle palline di impasto e schiacciale leggermente su una superficie infarinata.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci i dolcetti per circa 2-3 minuti per lato, fino a dorarli.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola grande, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, lo zucchero di cocco, il lievito, il sale e la cannella. Mescola bene gli ingredienti secchi.

Aggiungi lo yogurt greco e l'uovo, quindi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente i mirtilli nel composto.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Con un cucchiaio, prendi porzioni di impasto e forma delle palline, poi schiacciale leggermente per ottenere dei dischi.

Posiziona i dischi sulla teglia e inforna per circa 10 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola capiente, mescola la farina d'avena, l'eritritolo, il lievito e il sale.

Aggiungi il burro di cocco e lavora l'impasto fino a ottenere un composto sabbioso.

Unisci l'uovo e il latte di mandorle, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora l'uvetta, mescolando delicatamente.

Stendi l'impasto su un piano infarinato a uno spessore di circa 1 cm e ricava dei dischi con un coppapasta.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci i dischi per circa 2-3 minuti per lato, finché non diventano dorati.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.