Whoopie Pies

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola, unisci la farina di cocco, il cacao e il lievito, mescolando bene per amalgamare.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il mix di farine al composto umido e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Con un cucchiaio, forma dei mucchietti di impasto sulla teglia, distanziandoli di qualche centimetro.

Cuoci in forno per circa 10 minuti o fino a quando i bordi iniziano a staccarsi.

Lascia raffreddare completamente i biscotti su una griglia.

Per la farcitura, mescola yogurt greco con un pizzico di eritritolo e la vaniglia, quindi spalma sui biscotti e chiudi.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina di avena, il cacao, il lievito e le proteine in polvere. Mescola bene e metti da parte.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, il burro di mandorle, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora gradualmente il mix di farina e cacao, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Con l'aiuto di un cucchiaio, distribuisci porzioni di impasto sulla teglia, lasciando spazio tra di esse.

Cuoci in forno per circa 12 minuti. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.

Nel frattempo, prepara la crema mescolando la ricotta magra e il miele (se usato) fino ad ottenere un composto cremoso.

Farcisci metà dei biscotti con la crema di ricotta e chiudi con un altro biscotto, formando così i tuoi Whoopie Pies.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di avena, il cacao e il lievito.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, poi lascialo intiepidire.

In una ciotola separata, combina lo yogurt greco, il miele, l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Aggiungi il cioccolato fuso al composto umido e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare delicatamente il mix di farina e cacao nel composto, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Con un cucchiaio, deposita delle porzioni di impasto sulla teglia, distanziandole di qualche centimetro.

Cuoci in forno per circa 10 minuti, quindi lascia raffreddare completamente.

Per la farcitura, mescola la ricotta con l'eritritolo fino a ottenere una crema liscia.

Farcisci metà dei biscotti con la crema di ricotta e coprili con l'altra metà.

Servi e gusta questi deliziosi whoopie pies fit!