Riso Selvatico e Riso Integrale

In un pentolino, far cuocere il riso selvatico in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, finché sarà tenero. Scolare e lasciar raffreddare.

In una ciotola capiente, unire il riso selvatico raffreddato, il petto di pollo grigliato a cubetti, i ceci, la cipolla rossa, la carota grattugiata e il peperone rosso.

Condire con l'olio d'oliva, il succo di limone, sale e pepe. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire l'insalata fresca o a temperatura ambiente.

Inizia sciacquando il riso selvatico sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali impurità. Metti il riso in una pentola con 500 ml di acqua e porta a ebollizione. Cuoci per 30 minuti, poi scola e risciacqua.

In una padella ampia, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla, la carota e il sedano. Rosola per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungi il riso selvatico cotto e il riso integrale, mescolando bene. Versa il brodo vegetale, il timo, l'origano, il sale e il pepe.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e copri. Cuoci per circa 25-30 minuti, finché il riso è tenero e il liquido è assorbito.

Mescola e servi caldo, guarnito con erbe fresche se desideri.

Inizia sciacquando il riso selvatico sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla, la carota e il sedano, facendoli rosolare per circa 5 minuti fino a quando non diventano teneri.

Aggiungi il riso selvatico e il riso integrale, mescolando bene per unire gli ingredienti.

Versa il brodo vegetale, aggiungi il timo, l'origano, il sale e il pepe. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e cuoci a fuoco lento per circa 40 minuti, fino a quando i risi saranno teneri e il liquido sarà assorbito.

Servi il riso caldo, guarnito con un filo d'olio d'oliva a crudo se desideri.