Zuppa di Riso Selvatico e Formaggio

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolare la cipolla tritata finemente fino a doratura.

Aggiungere il petto di pollo macinato e cuocere finché non è ben rosolato.

Nel frattempo, cuocere il riso selvatico in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarlo.

Unire il pollo e la cipolla al riso in una pentola grande.

Versare il brodo vegetale e il latte di mandorla, portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma.

Aggiungere il formaggio spalmabile e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.

Insaporire con sale, pepe e rosmarino fresco prima di servire caldo.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare la cipolla tritata fino a renderla dorata.

Aggiungere il pollo macinato e cuocere fino a quando non è ben cotto, mescolando di tanto in tanto.

Versare il riso selvatico e il brodo vegetale, portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere per circa 20 minuti fino a che il riso è tenero.

Aggiungere il latte scremato, il formaggio grattugiato, la paprika, sale e pepe. Mescolare bene fino a quando il formaggio non si scioglie e la zuppa è calda.

Servire caldo, eventualmente guarnendo con un po' di prezzemolo fresco.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare la cipolla tritata fino a quando diventa trasparente.

Aggiungere il petto di pollo macinato e cuocere finché non è dorato.

Versare il riso selvatico e mescolare per un paio di minuti.

Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere per circa 25 minuti, finché il riso non è tenero.

Unire il latte scremato, la carota grattugiata e il formaggio light, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

Regolare di sale e pepe, e servire calda guarnita con prezzemolo fresco.