Zuppa di Cipolla alla Francese

In una casseruola, scaldare l'olio EVO e aggiungere le cipolle affettate, rosolandole a fuoco medio per circa 8 minuti, finché non diventano dorate.

Unire l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, quindi sfumare con il brandy, lasciando evaporare per circa 2 minuti.

Versare il brodo vegetale e aggiungere la salsa di soia, la salsa Worcestershire, il sale e il pepe; portare a ebollizione e poi ridurre il fuoco, lasciando sobbollire per 10 minuti.

Nel frattempo, tostare le mandorle a lamelle in una padella antiaderente a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando spesso.

Servire la zuppa in una ciotola, cospargere con le mandorle tostate e il parmigiano grattugiato. Se desiderato, passare sotto il grill per pochi minuti per far sciogliere il formaggio.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere le cipolle affettate. Rosolare a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non sono morbide e leggermente dorate.

Unire l'aglio tritato e rosolare per un altro minuto, quindi sfumare con la salsa di soia e la salsa Worcestershire, lasciando evaporare per 2 minuti.

Versare il brodo vegetale, aggiungere il sale e il pepe, portare a ebollizione e poi ridurre il fuoco, facendo sobbollire per 10 minuti.

Nel frattempo, tostare le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 3 minuti, mescolando spesso.

Servire la zuppa in una ciotola, cospargere con le mandorle tostate e la mozzarella grattugiata.

Passare la ciotola sotto il grill per 2-3 minuti, finché la mozzarella non è fusa e dorata.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi le cipolle affettate. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto finché non diventano traslucide e leggermente caramellate.

Aggiungi l'aglio tritato e continua a cuocere per un altro minuto, mescolando.

Versa il brodo vegetale e la salsa di soia, quindi porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 15 minuti.

Nel frattempo, tosta le mandorle a lamelle in una padella asciutta a fuoco medio per circa 3-4 minuti, fino a doratura leggera.

Servi la zuppa calda in una ciotola, guarnisci con le mandorle tostate e una spolverata di pepe nero.