Zuppa di lenticchie e orzo perlato

Inizia tritando finemente la carota, la cipolla e il sedano a coltello.

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi le verdure tritate, rosolando per 5 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo, frulla il cavolfiore fino a ottenere una consistenza simile a quella del riso.

Aggiungi le lenticchie, il cavolfiore frullato, la paprika, il brodo vegetale, il sale e il pepe nella pentola.

Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.

Lavare le lenticchie e la quinoa sotto acqua corrente e metterle da parte.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata, la carota a cubetti e il sedano. Far soffriggere per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungere la curcuma e la paprika, mescolare bene e cuocere per un altro minuto.

Unire le lenticchie e la quinoa al soffritto, mescolare e aggiungere i pomodori pelati schiacciati.

Versare il brodo vegetale caldo e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, finché le lenticchie e la quinoa sono cotte e teneri.

Regolare di sale e pepe a piacere, servire calda in piatti fondi.

Inizia tritando finemente la carota, la cipolla e il sedano. Puoi farlo a mano o utilizzare un tritatutto.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi le verdure tritate. Fai rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non diventano morbide.

Aggiungi le lenticchie e la quinoa nella pentola, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Versa il brodo vegetale e i pomodori pelati schiacciati. Aggiungi la paprika, sale e pepe a piacere.

Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 25-30 minuti, finché le lenticchie e la quinoa non sono tenere.

Servi la zuppa calda, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.