Zuppa di patate e carciofi Low Fat

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non diventa trasparente.

Aggiungere i carciofi surgelati e il cavolfiore, mescolare bene e rosolare per altri 5 minuti.

Versare il brodo vegetale nella pentola, aggiungere il rametto di rosmarino, sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Eliminare il rametto di rosmarino e frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere il succo di limone, mescolare e servire caldo, eventualmente guarnendo con un filo d'olio a crudo.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungere le cipolle tritate. Soffriggere fino a renderle traslucide.

Aggiungere i pomodorini, il rosmarino e la foglia di alloro. Cuocere per circa 5 minuti finché i pomodorini non si ammorbidiscono.

Versare le patate a cubetti e mescolare bene.

Aggiungere i cuori di carciofo e il brodo vegetale, portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e lasciar cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le patate saranno tenere.

Rimuovere il rosmarino e l'alloro, poi frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa, ma con qualche pezzo intero per dare texture.

Aggiustare di sale e pepe.

Servire calda, guarnita con parmigiano reggiano grattugiato, se desiderato.

In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla tritata nell'olio extravergine di oliva fino a farla diventare trasparente.

Aggiungere i pomodorini e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unire i carciofi e le patate, mescolando bene per insaporire.

Versare il brodo vegetale e aggiungere la foglia di alloro, sale e pepe.

Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e far cuocere per circa 25 minuti, finché le patate e i carciofi sono teneri.

Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato. Frullare leggermente con un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza cremosa ma rustica.

Servire calda, decorando con un ulteriore poco di prezzemolo fresco.