Zuppa di Pomodoro con Ricotta e Mandorle

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato per 3-4 minuti fino a che non diventano traslucidi.

Aggiungi i pomodori pelati e il brodo vegetale, quindi porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi sale, pepe e origano fresco, poi frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Togli dal fuoco e mescola delicatamente con lo yogurt greco.

Servi la zuppa in una ciotola, guarnisci con la feta sbriciolata e cospargi con semi di chia.

In una pentola, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato con l'olio extravergine di oliva per 2-3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere i pomodori pelati e il brodo vegetale, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.

Aggiungere sale, pepe e basilico fresco, mescolare bene e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Frullare il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Togliere dal fuoco e incorporare lo yogurt greco, mescolando delicatamente.

Versare in una ciotola, guarnire con i semi di chia e alcune foglie di basilico fresco prima di servire.

Preriscalda il forno a 200°C. In una teglia, disponi i pomodori datterini, la cipolla gialla tagliata a fette e l'aglio. Condisci con l'olio extravergine di oliva, sale e pepe, quindi inforna per 20 minuti.

Una volta cotte, trasferisci le verdure in un pentolino, aggiungi il brodo vegetale e il basilico fresco. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio per 10 minuti.

Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco mescolando delicatamente.

Servi la zuppa calda, guarnita con semi di chia e qualche foglia di basilico fresco.