Zuppa di verdure

Lavare e affettare finemente il sedano, il cavolo e la carota.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la cipolla tritata per circa 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungere le verdure affettate e continuare la cottura per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare i pomodori pelati, il brodo vegetale, l'origano, il sale e il pepe. Portare a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio-basso.

Spegnere il fuoco e aggiungere lo yogurt greco mescolando delicatamente.

Servire caldo, completando con il Parmigiano Reggiano grattugiato e il prezzemolo fresco tritato.

Inizia a pulire e tagliare a cubetti le cipolle, il porro, le carote, il cavolo verza, il sedano rapa e il cavolo cappuccio.

In una pentola grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e il porro e soffriggi per circa 3 minuti, finché non diventano trasparenti.

Unisci le carote, il cavolo verza, il sedano rapa e il cavolo cappuccio. Continua a cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il petto di pollo tritato e cuoci fino a quando non è ben rosolato, circa 5 minuti.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Aggiungi la curcuma, il sale e il pepe.

Riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Servi caldo, guarnendo con un filo d'olio a crudo se desiderato.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere le cipolle e il porro, cuocendo per circa 5 minuti fino a che non si ammorbidiscono.

Unire le carote, il sedano rapa e il cavolo cappuccio, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Aggiungere il cavolo verza e le lenticchie rosse, poi cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché le verdure e le lenticchie non risultano tenere.

Servire la zuppa calda, eventualmente con un filo d'olio a crudo.