Zuppa inglese ciocco-caffè Low Carb

Tritare finemente il cioccolato fondente e metterlo da parte in una ciotola.

Scaldare il latte di mandorla in un pentolino fino a quasi il bollore, quindi versarlo in un recipiente a parte.

In una ciotola, montare i tuorli con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere gradualmente il latte caldo ai tuorli montati, mescolando costantemente con una frusta per evitare grumi.

Versare il composto in un pentolino e cuocere a fuoco medio-basso per 5-6 minuti, mescolando continuamente, fino a far addensare leggermente (non deve bollire).

Dividere la crema in due parti: in una aggiungere il cioccolato tritato e mescolare fino a scioglimento completo, nell'altra aggiungere le proteine in polvere e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Lasciar raffreddare entrambe le creme a temperatura ambiente per 10 minuti.

Preparare il caffè espresso e versarlo in una ciotola poco profonda.

Iniziare a comporre i dessert in quattro coppette individuali: mettere uno strato di crema al cioccolato sul fondo.

Immergere rapidamente le fette di biscotto nel caffè e posizionarne 2 sopra la crema al cioccolato.

Aggiungere uno strato di crema alla vaniglia proteica.

Ripetere con altri 2 biscotti bagnati nel caffè e chiudere con un ultimo sottile strato di crema al cioccolato.

Coprire e refrigerare per almeno 2 ore prima di servire.

Al momento del servizio, spolverare con cacao amaro in polvere.

In una ciotola, mescola il latte di mandorla con le proteine in polvere, l'amido di mais, i tuorli e il dolcificante, mescolando bene per evitare grumi.

Trasferisci il composto in un pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Prepara il caffè espresso e versalo in un piatto fondo. Immergi rapidamente i savoiardi nel caffè, facendo attenzione a non inzupparli troppo.

In coppette, alterna strati di crema proteica e savoiardi bagnati nel caffè. Inizia con uno strato di crema, poi uno di savoiardi e così via fino a esaurire gli ingredienti.

Termina con uno strato di crema e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

In una ciotola, monta i tuorli con l'eritritolo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi il latte scremato, il cacao in polvere, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale, mescolando bene per evitare grumi.

Porta il composto in un pentolino a fuoco medio e cuoci per circa 5 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non inizia ad addensarsi. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

In un'altra ciotola, prepara il caffè espresso e lascia raffreddare. Immergi i savoiardi nel caffè per pochi secondi, evitando di inzupparli troppo.

In quattro coppette, inizia a stratificare: un primo strato di crema al cacao, seguito da uno strato di savoiardi bagnati nel caffè. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la crema al cacao.

Riponi in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.