Zuppa ricca di pollo Low Carb

In una pentola capiente, portare il brodo di pollo a ebollizione a fuoco medio-alto.

Aggiungere il petto di pollo a cubetti e far cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti fino a cottura. Rimuovere il pollo e tenerlo da parte.

Nella stessa pentola, scaldare l'olio e rosolare l'aglio e lo zenzero per 1-2 minuti.

Aggiungere le carote, il sedano e i funghi, rosolare per circa 5 minuti mescolando.

Incorporare le verdure nel brodo e aggiungere il curry. Cuocere per 10 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungere il cavolo riccio e il pollo cotto, salare e pepare. Cuocere per ulteriori 5 minuti.

Nel frattempo, lessare le uova in acqua bollente per 8-9 minuti, raffreddare, sbucciare e tagliare a metà.

Servire la zuppa in ciotole, guarnire con le uova sode, cipollotti e semi di sesamo, condire con salsa di soia e gustare subito.

Inizia preparando il brodo di pollo leggero: porta a ebollizione il litro di acqua con le ossa di pollo (se disponibili) e un pizzico di sale. Cuoci per circa 30 minuti per estrarne il sapore. Filtra e tieni da parte.

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e lo zenzero grattugiato. Fai soffriggere per 3-4 minuti fino a quando la cipolla non diventa trasparente.

Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti nella pentola e rosola per circa 5-6 minuti, fino a doratura.

Unisci la carota e la zucchina tagliate a dadini, mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

Versa il brodo caldo nella pentola, aggiungi la salsa di soia e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti, aggiungendo gli spinaci freschi negli ultimi 5 minuti di cottura.

Aggiusta di sale e pepe, quindi aggiungi il succo di limone e una grattugiata della sua scorza per dare freschezza.

Servi la zuppa calda, guarnendo con peperoncino fresco e cipollotto tritato.

Inizia tritando finemente la cipolla, l'aglio, la carota e la zucchina.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo per un paio di minuti fino a quando non sono dorati.

Aggiungi la carota e la zucchina, cuocendo a fuoco medio per circa 5 minuti.

Unisci il petto di pollo tagliato a cubetti e rosola fino a quando non è ben cotto, circa 5-7 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Aggiungi il rosmarino e cuoci a fuoco lento per 15-20 minuti.

Aggiungi gli spinaci e la salsa di soia, mescolando bene.

Regola di pepe e succo di limone prima di servire.