Bocconcini al Parmigiano reggiano

In una ciotola, unisci le proteine in polvere, le mandorle tritate, la ricotta, l'uovo, il pepe nero e la paprika dolce. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Preleva piccole porzioni di impasto, grandi come una noce, e forma delle palline.

Scalda l'olio di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Cuoci i bocconcini per 5-6 minuti, girandoli delicatamente fino a doratura uniforme.

Rimuovi dalla padella e lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, unire il petto di pollo macinato, la ricotta light, la farina di avena, il Parmigiano reggiano grattugiato, l'uovo, il lievito, sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare nuovamente.

Formare delle piccole palline di impasto, circa 20 g ciascuna.

Rivestire una teglia con carta forno e adagiare le palline distanziate.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura.

Servire caldi o a temperatura ambiente, ottimi per uno snack proteico!

In una ciotola, mescolare le farine con il lievito e il sale.

Aggiungere gli spinaci tritati e il Parmigiano reggiano, mescolando bene.

Versare l'acqua tiepida poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Formare delle palline di circa 25 g e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Spennellare con un po' d'olio e infornare per 12-15 minuti, fino a doratura.

Servire caldi come snack o aperitivo.