Cromesquis di ricotta e mandorle all'arancia, spiedini dolcissimi marocchini light

Preparare tre ciotole: nella prima mettere 15g di farina, nella seconda sbattere leggermente l'uovo, nella terza mescolare 20g di mandorle in polvere con 1g di pepe e mezzo grammo di estratto di rosa.

Dividere i 60g di ricotta light in 4 piccole sfere regolari usando le mani umide.

Passare ogni sfera in farina, poi in uovo, scuotere l'eccesso, immergere nelle mandorle, ripetere il doppio strato. Refrigerare 30 minuti.

In una padella antiaderente con 2g di olio a fuoco medio-alto, friggere i cromesquis 8-10 minuti girandoli spesso fino a doratura uniforme.

Nel frattempo, in una padella separata, caramellare 40g di cipolla finemente affettata con 8g di miele per 15 minuti. In un'altra, far cuocere 25g di albicocche secche e 20g di prugne (tagliate a metà) con 8g di miele e 15ml di aceto balsamico per 10 minuti.

Tostare il pane integrale, spalmare con il confit di cipolla, comporre gli spiedini alternando mezza prugna, albicocca, mezza prugna e un cromesquis. Cospargere 5g di mandorle affettate, filetto di aceto balsamico e 1g di zucchero a velo.

Preparare tre ciotole: nella prima mettere 15g di farina, nella seconda sbattere leggermente l'uovo, nella terza mescolare 20g di mandorle in polvere con 1g di pepe e mezzo grammo di estratto di rosa.

Dividere i 60g di ricotta light in 4 piccole sfere regolari usando le mani umide.

Passare ogni sfera in farina, poi in uovo, scuotere l'eccesso, immergere nelle mandorle, ripetere il doppio strato. Refrigerare 30 minuti.

In una padella antiaderente con 2g di olio a fuoco medio-alto, friggere i cromesquis 8-10 minuti girandoli spesso fino a doratura uniforme.

Nel frattempo, in una padella separata, caramellare 40g di cipolla finemente affettata con 8g di miele per 15 minuti. In un'altra, far cuocere 25g di albicocche secche e 20g di prugne (tagliate a metà) con 8g di miele e 15ml di aceto balsamico per 10 minuti.

Tostare il pane integrale, spalmare con il confit di cipolla, comporre gli spiedini alternando mezza prugna, albicocca, mezza prugna e un cromesquis. Cospargere 5g di mandorle affettate, filetto di aceto balsamico e 1g di zucchero a velo.

Preparare tre ciotole: nella prima mettere 15g di farina, nella seconda sbattere leggermente l'uovo, nella terza mescolare 20g di mandorle in polvere con 1g di pepe e mezzo grammo di estratto di rosa.

Dividere i 60g di ricotta light in 4 piccole sfere regolari usando le mani umide.

Passare ogni sfera in farina, poi in uovo, scuotere l'eccesso, immergere nelle mandorle, ripetere il doppio strato. Refrigerare 30 minuti.

In una padella antiaderente con 2g di olio a fuoco medio-alto, friggere i cromesquis 8-10 minuti girandoli spesso fino a doratura uniforme.

Nel frattempo, in una padella separata, caramellare 40g di cipolla finemente affettata con 8g di miele per 15 minuti. In un'altra, far cuocere 25g di albicocche secche e 20g di prugne (tagliate a metà) con 8g di miele e 15ml di aceto balsamico per 10 minuti.

Tostare il pane integrale, spalmare con il confit di cipolla, comporre gli spiedini alternando mezza prugna, albicocca, mezza prugna e un cromesquis. Cospargere 5g di mandorle affettate, filetto di aceto balsamico e 1g di zucchero a velo.