Lefse Norvegese High- Protein

Cuocere il cavolfiore in acqua bollente per circa 10 minuti, finché diventa tenero, poi scolarlo e schiacciarlo con una forchetta fino a ottenere un purè.

In una ciotola, unire il purè di cavolfiore con lo yogurt greco, l'albume, le proteine in polvere, il sale e l'eritritolo, mescolando bene.

Aggiungere lentamente la farina di cocco e mescolare fino a formare un impasto morbido e omogeneo.

Dividere l'impasto in 2 porzioni e stenderle tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 3mm.

Cuocere in una padella antiaderente preriscaldata a fuoco medio per circa 2 minuti per lato, fino a doratura leggera.

Avvolgere il lefse in un canovaccio umido per mantenerne l'elasticità e servirlo caldo.

Lessare le patate dolci pelate in acqua per circa 10 minuti, fino a renderle tenere, quindi scolarle e schiacciarle in una ciotola.

Aggiungere alla purea di patate dolci la ricotta, l'albume d'uovo, le proteine in polvere e un pizzico di sale, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare gradualmente la farina di avena e gli spinaci tritati, mescolando fino a formare un impasto morbido.

Dividere l'impasto in due porzioni e stendere ciascuna su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 5 mm di spessore.

Riscaldare una padella antiaderente e cuocere i dischi per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Servire i lefse caldi, magari accompagnati da un'insalata fresca.

Lessare le patate dolci pelate in acqua per circa 15 minuti, fino a quando diventano tenere. Scolare e schiacciare con una forchetta.

In una ciotola, unire le patate dolci schiacciate con lo yogurt greco e l'albume montato a neve.

Aggiungere le proteine in polvere, il sale e la stevia, mescolando bene il tutto.

Incorporare lentamente la farina di cocco fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Dividere l'impasto in due porzioni e stendere su carta forno a uno spessore di circa 3mm.

Cuocere su una piastra antiaderente a fuoco medio per circa 2-3 minuti per lato, finché non si formano delle bolle.

Avvolgere il lefse in un canovaccio umido per mantenerlo morbido e servire caldo.