New Mexico Green Chile Breakfast Burritos

In una padella, scalda l'olio e aggiungi l'aglio tritato e il pollo macinato; rosola fino a doratura.

Aggiungi le zucchine, i peperoni e il brodo di pollo, quindi lascia cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere e il brodo si è ridotto.

In un'altra padella, cuoci le uova sbattute a fuoco medio, mescolando continuamente fino a ottenere un composto cremoso.

Riscalda le tortillas in una padella antiaderente per circa 30 secondi per lato.

Su ogni tortilla, distribuisci il ripieno di pollo e verdure, aggiungi le uova strapazzate e una spolverata di formaggio light.

Chiudi il burrito ripiegando i lati e arrotolandolo dal basso verso l'alto, assicurandoti che il ripieno resti ben sigillato.

Servi caldo, magari accompagnato da una salsa leggera al pomodoro fresco.

In una ciotola, unisci le patate dolci grattugiate con un pizzico di sale e pepe. Lascia riposare per 5 minuti.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi le patate dolci; cuoci a fuoco medio-alto, girando di tanto in tanto, fino a quando sono dorate e croccanti, circa 10-12 minuti.

In un'altra padella, scalda il brodo di pollo e aggiungi il pollo sminuzzato e i peperoni verdi. Cuoci a fuoco basso per 5 minuti, fino a far insaporire gli ingredienti.

In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Versa in una padella antiaderente e cuoci a fuoco medio, mescolando, fino a ottenere delle uova strapazzate soffici.

Riscalda le tortillas in un panno umido nel microonde per 30 secondi.

Su ogni tortilla, aggiungi una porzione di patate dolci, pollo, uova strapazzate e una spolverata di feta.

Arrotola le tortillas formando dei burritos, piegando i lati verso l'interno mentre chiudi il fondo.

Servi caldi, accompagnati da salsa piccante o guacamole a piacere.

Metti le patate dolci grattugiate in una ciotola, copri con acqua e lascia in ammollo. In una casseruola, porta a ebollizione la cipolla, l'aglio, i peperoni verdi e il brodo vegetale. Riduci il fuoco e fai sobbollire finché la salsa si addensa, quindi spegni il fuoco.

Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Scola le patate dolci e aggiungile nella padella. Aggiungi sale, pepe e peperoncino in polvere, mescolando bene. Cuoci per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto, finché non diventano croccanti.

In un'altra padella, sbatti le uova e cuocile a fuoco medio, mescolando continuamente finché non sono completamente cotte.

Riscalda le tortillas in microonde per 30 secondi avvolte in un panno umido.

Su ogni tortilla, metti un po' di patate dolci croccanti, delle uova strapazzate e un cucchiaio di salsa di peperoni verdi. Aggiungi un cucchiaio di formaggio fresco light.

Piega i lati della tortilla verso il centro, poi arrotola dal basso verso l'alto per formare un burrito. Assicurati che sia ben chiuso. Ripeti con gli ingredienti rimanenti.