Orange Cardamom Krumkake

Riscalda il ferro per krumkake a fuoco medio-basso e ungilo leggermente con un panno imbevuto di burro chiarificato.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l’eritritolo, il cardamomo, la cannella e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, sciogli il burro chiarificato e aggiungi le uova, mescolando bene. Incorpora il latte di mandorla e la scorza d’arancia.

Versa il composto liquido nella miscela di farina e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Con il ferro caldo, versa 1 cucchiaio di impasto per ogni krumkake e chiudi il ferro. Cuoci fino a quando non smette di fumare e i biscotti sono dorati, circa 30 secondi.

Rimuovi il krumkake dal ferro e, mentre è ancora caldo, arrotolalo attorno a un cono di legno per formare la classica forma conica. Tieni premuto per 10 secondi e lascia raffreddare su carta da forno. Ripeti con il resto dell’impasto.

Riscalda l'irrigatore per krumkake a fuoco medio-basso e ungilo leggermente con olio di cocco.

In una ciotola capiente, setaccia la farina d'avena, le proteine in polvere, il cardamomo, lo zenzero, la cannella e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi il latte di mandorla, l'olio di cocco e il dolcificante, mescolando bene.

Unisci il composto liquido agli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa 1 cucchiaio di impasto nel centro di ogni forma dell'irrigatore, chiudilo e cuoci fino a quando non smette di fumare e il krumkake risulta dorato (circa 30 secondi).

Rimuovi con cautela il krumkake dall'irrigatore e mentre è ancora caldo, avvolgilo attorno a un cono di legno per formare la classica forma a cono. Tieni in posizione fino a quando non si indurisce, poi lascia raffreddare completamente su carta da forno. Ripeti con il resto dell'impasto.

Inizia riscaldando la piastra per krumkake a fuoco medio-basso e non è necessario ungere la superficie.

In una ciotola, setaccia la farina integrale, l'eritritolo, il cardamomo, lo zenzero, la cannella e il sale, mescolando bene.

In un altro recipiente, sciogli il burro light nel latte scremato e fai intiepidire.

Aggiungi le uova al composto di burro e latte, mescolando energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora lentamente il mix di farine, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Versa un cucchiaio di impasto nella piastra calda, chiudi e cuoci fino a quando non smette di fumare e il dolce diventa dorato, circa 30-60 secondi.

Togli il krumkake dalla piastra e, mentre è ancora caldo, avvolgilo attorno a un cono di legno per dargli la forma tradizionale.

Tieni in posizione per 10 secondi e poi lascia raffreddare su carta da forno.

Ripeti con il resto dell'impasto.