Primosale

Posizionare lo yogurt greco in un colino foderato con una garza e lasciare colare per circa 30 minuti per rimuovere il siero in eccesso.

In una ciotola, unire la ricotta magra, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare lo yogurt greco scolato alla ricotta e amalgamare fino a ottenere una crema liscia.

Versare il composto in uno stampo per formaggio o un contenitore rivestito di pellicola trasparente.

Mettere in frigorifero per almeno 1 ora prima di sformare e servire.

In una ciotola, unire lo yogurt greco e il latte scremato, mescolando bene fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Aggiungere il sale e il succo di limone, mescolando nuovamente per amalgamare gli ingredienti.

Versare il composto in uno stampo foderato con pellicola trasparente, livellando bene la superficie.

Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore, fino a quando non si sarà solidificato.

Una volta pronto, sformare il primosale e tagliarlo a fette.

Servire con una spolverata di pepe nero e erbe aromatiche fresche a piacere.

Scaldare il latte scremato in un pentolino fino a raggiungere circa 40°C, quindi aggiungere il sale e mescolare bene.

Togliere dal fuoco e aggiungere il caglio, mescolando delicatamente per un paio di minuti.

Coprire con un coperchio e lasciare riposare per circa 20 minuti, fino a quando si forma la cagliata.

Una volta formata, rompere la cagliata con una frusta e lasciar raffreddare per 10-15 minuti.

Foderare un colino con una garza di cotone e posizionarlo sopra una ciotola capiente.

Versare la cagliata nel colino e lasciare scolare per circa 1 ora.

Una volta che ha perso parte del liquido, trasferire il primosale in un contenitore e condire con pepe nero e erbe aromatiche.

Conservare in frigorifero e servire freddo.