Rosette Scandinave High- Protein

Inizia separando gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale fino a ottenere picchi rigidi.

In una ciotola a parte, unisci il tuorlo, il latte di mandorla, l'estratto di vaniglia e la farina di cocco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorlo, facendo attenzione a non smontarli.

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Immergi il ferro per rosette nel composto e poi immergilo nell'olio caldo per circa 20-25 secondi per lato, fino a doratura.

Scola le rosette su carta assorbente. Servi calde, eventualmente spolverizzate con un po' di eritritolo.

Inizia separando gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale fino a ottenere picchi rigidi.

In un'altra ciotola, unisci il tuorlo, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Aggiungi la farina di avena al composto di tuorlo e mescola fino ad ottenere un impasto liscio.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorlo, facendo attenzione a non smontarli.

Rivesti una teglia con carta da forno e spennella leggermente con olio d'oliva.

Con un cucchiaio, versa delle porzioni di impasto sulla teglia, formando dei dischi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, fino a quando le rosette sono dorate.

Sforna e lascia raffreddare su una griglia. Spolverizza con eritritolo se desideri un tocco dolce al momento di servire.

In una ciotola, monta l'albume a neve ferma, aggiungendo lentamente l'eritritolo fino a ottenere picchi rigidi.

In un'altra ciotola, mescola lo yogurt greco, la farina d'avena e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente l'albume montato al composto di yogurt.

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Versa un po' di composto nella padella per formare un piccolo cerchio; cuoci per circa 3-4 minuti per lato o fino a doratura.

Ripeti con il restante composto, sgocciolando le rosette su carta assorbente.

Servi calde, spolverizzate con un pizzico di eritritolo se desideri.