Rösti con speck e cavolfiore

Tritare finemente il cavolfiore crudo e salarlo leggermente, lasciando riposare per 5 minuti. Strizzare bene con un canovaccio per eliminare l'umidità.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaino di olio d'oliva a fuoco medio e rosolare i cubetti di petto di tacchino fino a doratura (circa 5 minuti), quindi rimuovere e mettere da parte.

In una ciotola, unire il cavolfiore strizzato, il tacchino rosolato, l'uovo, lo yogurt greco, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nella padella e compattare bene con il dorso di un cucchiaio. Cuocere a fuoco basso e coperto per circa 7 minuti.

Capovolgere delicatamente il rösti usando un piatto per cuocere l'altro lato per altri 5-7 minuti, fino a doratura.

Servire caldo, accompagnato da una salsa di yogurt greco e erbe aromatiche a piacere.

Tritare finemente il cavolfiore crudo e condirlo con sale e pepe, lasciarlo riposare per 5 minuti e poi strizzarlo per rimuovere l'umidità.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare i cubetti di petto di tacchino fino a doratura (circa 5 minuti), quindi metterli da parte.

Nella stessa padella, unire il cavolfiore tritato e il tacchino, mescolare bene e compattare con il dorso di un cucchiaio. Cuocere coperto a fuoco basso per 8 minuti.

Capovolgere il rösti con l'aiuto di un piatto e cuocere per altri 7 minuti, aggiungendo lo yogurt greco sulla superficie.

Trasferire su un piatto, decorare con prezzemolo fresco e servire caldo.

Tritare finemente il cavolfiore crudo e salarlo leggermente, lasciar riposare 5 minuti, quindi strizzare bene con un canovaccio per eliminare l'umidità.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio, aggiungere i cubetti di petto di tacchino e rosolarli fino a doratura (circa 5 minuti).

Unire il cavolfiore tritato, il rosmarino, sale e pepe, mescolando bene.

Versare il composto in una teglia foderata con carta da forno e compattare bene.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, poi girare il rösti con l'aiuto di un piatto e cuocere per altri 5 minuti.

Servire caldo con un cucchiaio di yogurt greco sopra.