Smokey Vegetarian Cuban Black Bean Soup

Sciacqua i fagioli neri sotto acqua corrente e mettili a cuocere in una pentola con abbondante acqua per circa 1 ora, finché non diventano teneri. Scolali e mettili da parte.

In una grande casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la paprika e il cumino, e fai soffriggere per circa 3 minuti fino a quando non sono aromatici.

Unisci i peperoni, l'aglio, l'origano e le foglie di alloro, cucinando fino a quando la cipolla diventa traslucida e i peperoni si ammorbidiscono, circa 6-8 minuti.

Versa il brodo vegetale, i fagioli neri cotti, il tempeh, il rum e il jalapeño nella casseruola. Alza la fiamma e porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 20-30 minuti.

Aggiusta di sale e pepe e cuoci fino a quando la zuppa si addensa e i sapori si amalgamano, circa 10 minuti. Aggiungi il succo di lime e mescola bene.

Servi la zuppa calda, guarnita con coriandolo fresco.

Metti i fagioli neri in un recipiente capiente e coprili con acqua fredda; lasciali in ammollo per circa 8 ore o tutta la notte. Scolali e risciacquali bene.

In una pentola capiente, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla, la paprika affumicata e i semi di cumino; cuoci per circa 3 minuti finché non diventano fragranti.

Aggiungi i peperoni, l'aglio, l'origano e la foglia d'alloro; continua a cuocere fino a quando la cipolla diventa traslucida e i peperoni sono teneri, circa 6-8 minuti.

Incorpora i fagioli neri, il brodo vegetale, il tempeh, il rum e il jalapeño; porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 45 minuti, finché i fagioli non sono teneri.

Aggiungi acqua se necessario; regola di sale e pepe e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché la zuppa non si addensa, circa 30-40 minuti.

Servi la zuppa calda, guarnita con un uovo sodo tagliato a metà, se desideri.

Metti i fagioli neri in una ciotola e coprili con acqua fredda; lasciali in ammollo per almeno 8 ore o tutta la notte. Scolali e risciacquali.

In una pentola capiente, scalda un cucchiaio d'acqua (o brodo vegetale) a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la paprika e il cumino, cuocendo per 3 minuti.

Aggiungi i peperoni e l'aglio, e cuoci fino a che la cipolla diventa traslucida, circa 5-6 minuti.

Incorpora i fagioli neri, il brodo vegetale, il tempeh, le foglie di alloro e il jalapeño. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e cuoci a fuoco lento per 40-50 minuti, fino a che i fagioli sono teneri.

Rimuovi le foglie di alloro, aggiusta di sale e pepe, e mescola il succo di lime prima di servire.