Torta salata ai peperoni, melanzane e capperi Low Fat

In una ciotola, sbatti le uova con la farina di cocco, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda l'olio EVO in una padella antiaderente e aggiungi le zucchine grattugiate, cuocendo per 5 minuti fino a farle appassire.

Unisci i capperi alla padella e mescola per amalgamare i sapori.

Versa il composto di uova in una piccola tortiera (Ø 15 cm) e distribuisci le zucchine e i capperi sopra.

Spargi la feta sbriciolata sulla superficie e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Servi la torta salata tiepida, ideale per un pranzo sano e nutriente.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati. Farli rosolare per un paio di minuti.

Aggiungere la melanzana, la zucchina e i peperoni tagliati a cubetti. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non sono tenere.

Incorporare il tofu sbriciolato, i capperi, il sale, il pepe e il basilico fresco. Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta brisée integrale in una tortiera di 28 cm di diametro, lasciando i bordi alti.

Versare il ripieno di verdure e tofu nella base di pasta e livellare con un cucchiaio. Cospargere con il formaggio grattugiato light.

Cuocere in forno per 30 minuti, finché la superficie non è dorata. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.

In una padella antiaderente, scaldare 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungere la melanzana, la zucchina e i peperoni. Cuocere a fuoco medio per circa 10-12 minuti, finché le verdure non sono tenere.

In una ciotola, mescolare la ricotta con il basilico, sale e pepe.

Stendere la pasta brisée in una tortiera (Ø 28 cm) e bucherellare il fondo con una forchetta.

Distribuire il composto di ricotta sulla base di pasta.

Aggiungere le verdure cotte sopra la ricotta e livellare.

Cospargere con il pangrattato integrale e un filo d'olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare per alcuni minuti prima di servire.