Zuppa di funghi e paprika Low Fat

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata, facendola rosolare per 2 minuti.

Aggiungere i funghi affettati, la paprika e la curcuma, mescolando per 4 minuti finché i funghi non si ammorbidiscono.

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare per 2 minuti.

Versare il brodo vegetale e il succo di limone, aggiungere sale e pepe, quindi cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Spegnere il fuoco e incorporare la ricotta magra e le proteine in polvere, mescolando bene fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Servire calda, guarnendo con un filo d’olio a crudo e una spolverata di pepe nero.

Inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai rosolare la cipolla e l'aglio a fuoco medio fino a quando diventano trasparenti.

Aggiungi i funghi affettati e cuoci per circa 5 minuti, fino a farli appassire.

Incorpora la paprika dolce e affumicata, mescolando per distribuire bene le spezie.

Versa il brodo vegetale e il latte di soia nella pentola, poi aggiungi il concentrato di pomodoro e la curcuma.

Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 10-15 minuti. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Prima di servire, aggiungi il succo di limone per dare un tocco di freschezza.

Servi la zuppa calda e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, soffriggendo fino a doratura.

Unire i funghi puliti e affettati, la paprika dolce e la paprika affumicata, mescolando per amalgamare i sapori.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungere il latte di mandorle, il concentrato di pomodoro, la curcuma, il succo di limone, sale e pepe, mescolando bene.

Se si utilizza, incorporare le proteine in polvere, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea.

Cuocere per altri 5 minuti, quindi servire calda guarnita con aneto fresco.