Patatas Bravas

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Lava e pela le patate dolci, quindi tagliale a cubetti di circa 2 cm.

In una ciotola, mescola le patate con l'olio d'oliva, l'aglio tritato, la paprika dolce, la paprika piccante, il sale e il pepe nero, fino a ricoprire uniformemente i cubetti.

Distribuisci le patate sulla teglia in un unico strato e inforna per 20 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando non sono dorate e croccanti.

Nel frattempo, prepara la salsa mescolando lo yogurt greco, il succo di limone e l'aceto di mele in una ciotola. Aggiusta di sale se necessario.

Servi le patate dolci calde accompagnate dalla salsa leggera.

Inizia a preparare la salsa: schiaccia l'aglio con un pizzico di sale fino a ottenere una pasta. Unisci in una ciotola la maionese light, lo yogurt greco e il succo di limone, mescolando bene. Metti da parte in frigorifero.

Per la salsa brava, scalda un cucchiaio d'olio in un pentolino a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare fino a renderla tenera. Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.

Unisci la farina e le paprike, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo, poi versa il brodo vegetale e la foglia di alloro. Porta a ebollizione, mescolando continuamente, e lascia cuocere fino a quando la salsa non si addensa (circa 6-8 minuti).

Togli dal fuoco, rimuovi la foglia di alloro e frulla la salsa fino a ottenere una consistenza liscia.

Taglia le patate a cubetti di circa 3 cm, sciacquale sotto acqua fredda e asciugale bene.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio d'olio e cuoci le patate a fuoco medio per circa 15-20 minuti, girandole frequentemente fino a doratura e cottura interna.

Una volta cotte, trasferisci le patate su un piatto e condisci con sale e pepe.

Servi le patate calde con la salsa brava e la salsa di maionese e yogurt.

Preriscalda il forno a 200°C. Lava e taglia il cavolfiore a pezzi di circa 2 cm e asciugalo bene.

In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, la paprika affumicata, il cumino e il sale. Aggiungi il cavolfiore e mescola bene per condire.

Disponi il cavolfiore su una teglia rivestita di carta forno e cuoci per circa 15 minuti, finché non risulta dorato e croccante.

Nel frattempo, prepara la salsa: in una ciotola, unisci yogurt greco, succo di limone, concentrato di pomodoro e peperoncino a piacere, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Una volta cotto, trasferisci il cavolfiore in una ciotola e servilo con la salsa a parte per intingere.