다시 발견할 전통 레시피

기억의 맛,
식탁으로 다시.

레시피뿐 아니라 식재료, 기법, 전통 음식 문화, 그리고 오늘날 다시 발견할 가치가 있는 세대를 거쳐 전해 내려온 지식까지.

12개의 컬렉션 둘러보기 가족 레시피 공유하기

대물림된 지혜

오랜 세월에 걸쳐 손에서 손으로 전해 내려온 음식의 지혜.

잊혀진 기법

전통 방식의 조리, 보존 및 가공 기술.

재발견한 식재료

식료품 창고에서 거의 사라진 곡물, 콩류, 허브, 뿌리채소.

컬렉션

전통을 따라가는 12개의 길.

각 컬렉션은 잊혀진 레시피, 식재료, 기법을 모아 — 보존하고, 다시 전하고, 부엌으로 되돌리기 위해.

활력의 레시피

에너지, 활력, 회복, 건강, 장수와 전통적으로 연결된 레시피.

Zuppe tradizionali Brodi Ricette ricostituenti Preparazioni con erbe e spezie Ricette monastiche Ricette delle Blue Zones Piatti stagionali della tradizione

다시 배울 고대 기법

먼 옛날에서 전해 내려온 조리, 보존, 가공의 방식.

고대 조리법

Sotto la cenere Nel fieno Nell'argilla Nelle foglie Nella terra Sulla pietra Nel coccio Nel sale

고대 보존법

Nella cenere Nella sabbia In cantina Essiccazione naturale Affumicatura tradizionale

전통 가공법

Fermentazioni Germinazione Maltazione Lievitazione naturale

발효와 살아있는 음식

전 세계 전통에서 온 살아있는 발효 음식들.

Kefir Crauti Kimchi Miso Tempeh Natto Kombucha Verdure fermentate Formaggi vegetali fermentati Yogurt tradizionali Bevande fermentate

수도원과 영적 요리

수도원과 영적 전통의 요리.

Europa

Cucina benedettina Cucina francescana Cucina ortodossa Monte Athos

Asia

Shojin Ryori Cucina dei templi coreani Cucina buddhista Tradizioni taoiste Tradizioni ayurvediche

세계 원주민 요리

모든 대륙의 토착민이 가진 음식의 지혜.

북아메리카

Lakota Navajo Cherokee Inuit

남아메리카

Quechua Inca Aymara Mapuche Guaraní

Oceania

Māori Aboriginal Bush Food

Africa

Tradizioni tribali Cereali ancestrali

Asia

Tradizioni tribali e ancestrali

기억의 레시피

옛날 부엌의 소박한 음식들.

Ricette contadine Ricette povere Pani tradizionali Minestre Cereali dimenticati Legumi antichi

잃어버린 식료품 창고

부엌으로 다시 불러올 거의 사라진 식재료들.

Cereali

Farro Miglio Sorgo Fonio Teff

Legumi

Cicerchia Legumi dimenticati

과일과 씨앗

Castagne Ghiande

Erbe

Erbe spontanee Erbe officinali tradizionali

뿌리채소와 가루

Radici tradizionali Farine dimenticate

블루존 레시피

세계에서 가장 오래 사는 땅의 음식들.

Okinawa Ikaria Sardegna Nicoya Loma Linda

전통 엘릭서와 음료

허브차, 토닉, 전통 음료.

Tisane storiche Bevande fermentate Aceti tradizionali Preparazioni speziate Bevande monastiche Bevande ayurvediche Bevande taoiste Tonici tradizionali Infusi della tradizione

빵, 곡물과 전통 발효 음식

예전 방식 그대로 만드는 빵과 곡물.

Pane sotto la cenere Pane monastico Pane a pasta madre Pani tribali Cereali germinati Porridge tradizionali Polente antiche

자연 보존법

음식을 오래 보존하는 옛날 방식.

Sotto sale Sottaceto In olio In aceto Essiccazione Affumicatura Fermentazione Sotto cenere Sotto sabbia

전통 식료품 창고

집에서 만들고 간직할 수 있는 저장 식품들.

Conserve Sciroppi tradizionali Aceti aromatizzati Miscele di erbe Preparazioni monastiche Preparazioni della dispensa contadina

계속 성장하는 아카이브

저장된 레시피 하나하나가 잃어서는 안 될 이야기입니다.

잊히기 전에, 세대에서 세대로 전해 내려온 손길, 맛, 지혜를 함께 다시 발견해봐요.

집의 맛

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기억의 맛,식탁으로 다시.