Bannock Protein

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, il bicarbonato e il sale, mescolando bene.

Incorporare lo yogurt greco e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Scaldare un cucchiaino di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Versare l'impasto nella padella e appiattirlo uniformemente con una spatola.

Cuocere per circa 7 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa dell'impasto.

In una ciotola capiente, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti secchi.

Aggiungi l'acqua e l'olio di cocco fuso, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.

Trasferisci l'impasto su una superficie pulita e infarinata, lavorandolo delicatamente per 2-3 minuti, fino a renderlo elastico.

Forma un disco di circa 1.5 cm di spessore e posizionalo su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girando il disco a metà cottura per una doratura uniforme.

Una volta pronto, sforna e lascia raffreddare per qualche minuto prima di affettare e servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena, il bicarbonato di sodio, il sale e i semi di chia.

Aggiungi lo yogurt greco e l'olio extravergine di oliva, quindi mescola bene.

Versa lentamente l'acqua tiepida e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

Riscalda una padella antiaderente con un filo d'olio.

Trasferisci l'impasto nella padella calda, appiattiscilo delicatamente e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti.

Gira il bannock e cuoci l'altro lato per altri 10 minuti fino a doratura.

Servi caldo, magari con un po' di hummus o guacamole per un tocco in più!