Bibimbap Light Low-Carb Coreano

Prepara il cavolfiore riso: grattugia finemente 150g di cavolfiore fresco e saltalo in padella antiaderente con un cucchiaio d'olio di cocco per 3 minuti, finché non è tenero. Aggiusta di sale e pepe.

Cuoci gli spinaci: in una pentola, porta a ebollizione dell'acqua, immergi 80g di spinaci freschi per 2 minuti, poi scolali e strizzali bene. Condisci con 5ml di salsa di soia.

Prepara il mix di verdure: in una padella, scalda un cucchiaio d'olio di cocco e rosola 60g di carote a julienne insieme a 1 spicchio d'aglio tritato per 3 minuti. Aggiungi 1 cucchiaio di pasta gochujang e mescola bene.

Cuoci il tofu: taglia 100g di tofu a cubetti e saltalo in padella per 5 minuti fino a doratura. Aggiungi un po' di salsa di soia per insaporire.

Assembla: disponi il cavolfiore riso in una ciotola e crea 5 sezioni con gli spinaci, il mix di carote e il tofu. Guarnisci con un filo di olio di sesamo tostato e una spolverata di semi di sesamo tostati.

Prepara il cavolfiore riso: grattugia finemente 150g di cavolfiore fresco e saltalo in padella antiaderente con un cucchiaino d'olio EVO per 3-4 minuti fino a quando non si ammorbidisce, aggiungi sale e pepe a piacere.

Cuoci gli spinaci: porta a ebollizione dell'acqua, immergi 80g di spinaci freschi per 2-3 minuti, strizza bene e condisci con 5ml di salsa di soia.

Prepara il mix di verdure: rosola in padella 1 cucchiaio d'olio EVO con 60g di carote a julienne e 1 spicchio d'aglio tritato per circa 3 minuti, poi aggiungi 1 cucchiaio di pasta gochujang diluita e un pizzico di pepe rosso.

Cuoci il pollo: in una padella calda, cuoci 100g di petto di pollo a pezzi per 5-6 minuti a fuoco medio-alto con salsa di soia fino a doratura, poi tieni al caldo.

Prepara l'uovo: cuoci 1 uovo intero in una padella antiaderente con mezzo cucchiaio d'olio per 2-3 minuti, fino a ottenere un tuorlo morbido.

Assembla: disponi il cavolfiore riso in una ciotola, crea spazi per gli spinaci, il mix di carote, il pollo e l'uovo al centro. Completa con semi di sesamo tostati e un filo d'olio di sesamo.

Inizia preparando il riso di cavolfiore: grattugia il cavolfiore e saltalo in padella antiaderente per 5 minuti, aggiungendo un pizzico di pepe nero.

Cuoci gli spinaci in acqua bollente per 2-3 minuti, poi strizzali per rimuovere l'umidità e condiscili con la salsa di soia.

In una padella, riscalda l'olio d'oliva e rosola le carote con l'aglio tritato per 3-4 minuti. Aggiungi la pasta gochujang e mescola bene.

Cuoci il petto di pollo tagliato a strisce in padella per 6-7 minuti, fino a doratura, e condisci con un po' di salsa di soia.

In un'altra padella, cuoci l'uovo: sbatti l'uovo e cuocilo a fuoco medio, mescolando fino a ottenere una consistenza morbida.

Assembla il piatto: disponi il riso di cavolfiore in una ciotola, aggiungi le aree di spinaci, carote, pollo e cetriolo fresco. Completa con l'uovo al centro, un filo d'olio di sesamo e spolvera con semi di sesamo tostati.