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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Bignè ariosi ripieni di crema menta leggera e ganache al cioccolato dark: il dessert goloso che non rinuncia al gusto, con proteine da albumi e cacao ricco di antiossidanti.
Tijd
1h 5m
Porties
12 porties
Niveau
Media
185 kcal
Calorie
6 g
Proteine
22 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Schrijf je gratis in Ho già un accountRiscalda il latte di mandorla in un pentolino a fuoco medio, aggiungi le foglie di menta fresca e rimuovi dal fuoco. Lascia in infusione per 20 minuti, poi filtra il latte con un colino a maglie fini.
In una casseruola a fuoco basso versa il latte alla menta, unisci 1 albume, 15 g di amido di mais e 12 g di eritritolo. Mescola continuamente con una frusta per 8-10 minuti fino a ispessimento. Aggiungi la gelatina precedentemente idratata e disciolta, mescola 1 minuto e trasferisci in una ciotola. Ricopri con pellicola a contatto e raffredda in frigorifero per 90 minuti.
Prepara la crema al cioccolato: in una casseruola a fuoco medio versa 180 ml di latte di mandorla, 1 albume, 12 g di amido di mais e 10 g di eritritolo. Mescola costantemente per 8-10 minuti. Spegni il fuoco, aggiungi il cioccolato fondente spezzettato, mescola fino a scioglimento completo. Trasferisci in ciotola, ricopri con pellicola a contatto e raffredda in frigorifero per 90 minuti.
Preriscalda il forno a 200°C. In un pentolino porta a ebollizione 150 ml di acqua con 45 g di burro, 1 g di sale e 8 g di eritritolo. Aggiungi la farina di farro e il cacao in polvere, mescola vigorosamente fuori dal fuoco per 2 minuti. Lascia intiepidire per 5 minuti.
Trasferisci l'impasto in una ciotola, lascialo raffreddare leggermente, quindi aggiungi i 3 albumi uno alla volta, mescolando energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia da 12 mm. Forma 12 bignè su una placca rivestita di carta forno, distanziandoli di 4 cm.
Cuoci a 200°C per 22-25 minuti fino a doratura. Spegni il forno, socchiudi leggermente lo sportello e lascia i bignè al suo interno per altri 8 minuti per asciugatura. Estrai e raffredda completamente.
Una volta freddi, taglia delicatamente ciascun bignè a metà. Trasferisci le creme in due tasche da pasticceria senza bocchetta, taglia le punte e farcisci ogni bignè con un cucchiaio di crema menta e uno di crema cioccolato.
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Eetcultuur
Bignè menta e cioccolato Low Fat is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Media. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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