Biscotti Scacchiera

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale, mescolando bene.

Aggiungi lo yogurt greco, il tuorlo d'uovo, l'estratto di vaniglia e il dolcificante. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Dividi l'impasto in due parti uguali: in una aggiungi il cacao in polvere e mescola bene.

Stendi entrambe le masse su un piano infarinato, formando due rettangoli sottili.

Taglia le stesse in strisce e alternale per formare il motivo scacchiera.

Posiziona i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il cacao, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, unisci gli albumi, l'olio di cocco fuso e il latte di mandorla. Mescola bene.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividi l'impasto in due parti uguali. Avvolgi una metà nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero.

Nella seconda metà, aggiungi il cacao amaro e mescola bene fino a ottenere un impasto scuro. Avvolgi anche questo in pellicola e riponi in frigorifero per 15 minuti.

Dopo il riposo, riprendi gli impasti e stendili su un piano infarinato, formando due rettangoli di circa 20x12 cm e uno spessore di 1 cm.

Sovrapponi i rettangoli alternando i colori e taglia in strisce di 1 cm.

Spennella le strisce con un albume sbattuto e crea due blocchi alternando le strisce.

Con un matterello, stendi l'ultima metà dell'impasto chiaro e dell'impasto scuro, avvolgi i blocchi all'interno e riponi in frigorifero per altri 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Taglia i blocchi in biscotti di 1 cm di spessore e sistemali sulla teglia.

Cuoci in forno per 15 minuti e lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il cacao, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco e l'albume, quindi aggiungi il dolcificante e mescola bene.

Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Dividi l'impasto in due parti e avvolgine una metà in pellicola trasparente, mentre all'altra metà aggiungi il cacao, mescolando fino a ottenere un colore uniforme.

Avvolgi anche l'impasto al cacao in pellicola trasparente e metti in frigorifero per 15 minuti.

Riprendi gli impasti e stendili su un piano di lavoro infarinato, formando due rettangoli.

Sovrapponi i rettangoli alternando i colori e taglia a strisce spesse 1 cm.

Spennella le strisce con l’albume e crea dei blocchi alternando i colori.

Avvolgi i blocchi in pellicola trasparente e metti in frigorifero per altri 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Taglia i biscotti larghi 1 cm dai blocchi e disponili sulla teglia.

Cuoci in forno per 15 minuti, poi lascia raffreddare completamente prima di servire.