Casatiello Dolce Low Fat

In una ciotola, sciogliere il lievito madre e il lievito di birra in 20 ml di acqua tiepida, lasciar riposare per 10 minuti.

Aggiungere l'eritritolo, la farina di mandorle, l'uovo, lo yogurt greco, il liquore all'arancia, la scorza di limone, il sale e la vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto in uno stampo piccolo da forno (150 g), coprire con un canovaccio e far lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere per 20 minuti, facendo la prova stecchino.

Una volta cotto, sformare e lasciare raffreddare. Decorare con noci tritate.

Sciogliere il lievito fresco nel latte di mandorla tiepido e lasciar riposare per 10 minuti.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, l'eritritolo, l'uovo, lo yogurt greco, il liquore, la scorza d'arancia, il sale e la vaniglia. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere le proteine in polvere e mescolare bene.

Trasferire l'impasto in uno stampo per dolci di piccole dimensioni (150 g), coprire con pellicola e far lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 25 minuti.

Per la glassa, mescolare 10 g di eritritolo in polvere con 1 albume e qualche goccia di succo di limone. Versare sulla superficie del dolce e decorare con mandorle tostate.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e lasciarlo riposare per 5 minuti.

Unire l'eritritolo, le farine, l'uovo, lo yogurt, il succo d'arancia, la scorza di limone, il sale e la vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio.

Versare l'impasto in uno stampo da forno di piccole dimensioni (150 g), coprire con un canovaccio e far lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 175°C. Cuocere per 25 minuti, effettuando sempre la prova stecchino.

Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire, decorando con scaglie di mandorle se desiderato.