Cassatella Pasquale

In una ciotola, unire la farina di mandorle, l'eritritolo, il lievito, il sale e mescolare bene.

Aggiungere l'uovo e lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un foglio di carta forno e stenderlo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 4 mm.

Utilizzare un coppapasta per ritagliare un disco di circa 10 cm di diametro.

In un'altra ciotola, mescolare la ricotta, lo yogurt greco, l'eritritolo, la cannella e le gocce di cioccolato.

Posizionare il disco di pasta su un foglio di carta forno, farcire con il ripieno e ripiegare i bordi per chiudere la cassatella.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungi l'uovo e lo yogurt greco, quindi mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 3 mm e ritaglia un disco di circa 10 cm.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta, l'eritritolo, la cannella e le gocce di cioccolato, mescolando bene il tutto.

Adagia il disco su una teglia foderata con carta forno, farcisci al centro con il ripieno e ripiega i bordi per chiuderlo.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di avena, l'eritritolo, il lievito, il sale e la scorza di limone.

Aggiungi l'uovo e lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno, creando uno spessore di 3-4 mm, e ritaglia un disco di circa 10 cm.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta, la frutta fresca a pezzi, l'eritritolo, la cannella e le gocce di cioccolato (se utilizzate).

Adagia il disco di impasto su una teglia rivestita di carta forno, farcisci con il ripieno e ripiega i bordi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura leggera.