Croque-Madame Light Low-Carb

Prepara la salsa: scalda il latte di mandorla in un pentolino, aggiungi l'amido di mais e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi il formaggio light grattugiato, sale, pepe e noce moscata, mescolando fino a scioglimento.

In una padella antiaderente, rosola la pancetta fino a renderla croccante, poi aggiungi gli spinaci e cuoci per un paio di minuti fino a farli appassire.

Tosta il pane proteico in un'altra padella per 1 minuto per lato.

Componi il sandwich: stendi metà della salsa sulla fetta inferiore, aggiungi la pancetta e gli spinaci, poi copri con l'altra fetta di pane.

Cuoci il sandwich in padella a fuoco medio per 3 minuti per lato fino a doratura.

In un'altra padella, cuoci l'uovo a occhio di bue, lasciando il tuorlo morbido.

Posa l'uovo sopra il sandwich e servi caldo, guarnito con il resto della salsa.

In una ciotola, mescolare il latte scremato con l'olio, il lievito e il sale. Aggiungere le farine e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto in uno stampo per plumcake leggermente unto e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere il pane per circa 25-30 minuti, finché non risulta dorato. Lasciare raffreddare e poi tagliare in fette spesse circa 1 cm.

In una ciotola, mescolare il formaggio magro con la noce moscata, pepe e un pizzico di sale.

Disporre 4 fette di pane su una teglia foderata con carta forno. Spalmare un po' di crema di formaggio, aggiungere il prosciutto e coprire con un'altra fetta di pane.

Ripetere l'operazione per rimanenti fette.

Cuocere in forno a 200°C per 10-12 minuti, fino a che il formaggio non si scioglie e il pane è dorato.

Nel frattempo, cuocere le uova all'occhio di bue in una padella antiaderente con un filo d'olio.

Servire ogni Croque Madame con un uovo sopra e gustare caldo!

1. In una padella antiaderente, scaldare 5ml di olio EVO e aggiungere gli spinaci freschi; cuocere per 2-3 minuti fino a quando non si appassiscono.2. In una ciotola, mescolare la ricotta con un pizzico di sale, pepe e noce moscata.3. Tostare leggermente le fette di pane integrale.4. Spalmare la ricotta su una fetta di pane, aggiungere gli spinaci cotti e il prosciutto cotto, poi coprire con l'altra fetta di pane.5. Trasferire il panino in una teglia da forno, cospargere con il formaggio grattugiato e gratinare a 200°C per 5-6 minuti fino a doratura.6. Nel frattempo, cuocere l'uovo in un'altra padella antiaderente, mantenendo il tuorlo liquido (circa 2 minuti).7. Poggiare l'uovo sopra il panino gratinato e servire immediatamente.